新陳代謝指在生命機體中所進行的眾多化學變化的總和，是人體生命活動的基礎。通過新陳代謝，使機體與環境之間不斷進行物質交換和轉化，同時體內物質又不斷進行分解、利用與更新，為個體的生存、勞動、生長、發育、生殖和維持內環境恒定提供物質和能量。
代謝病的病因和發病機製
1．遺傳性代謝病（先天性代謝缺陷） 基因突變引起蛋白質結構和功能紊亂，特異酶催化反應消失、降低或（偶然地）升高，導致細胞和器官功能異常。
2． 獲得性代謝病 可由環境因素引起，或遺傳因素和環境因素相互作用所致。不合適的食物、藥物、理化因素、創傷、感染、器官疾病、精神疾病等是造成代謝障礙的常見原因，如常 見的水、電解質和酸堿平衡紊亂、大手術後的氮代謝負平衡，慢性腎衰竭時的鈣磷代謝障礙等。血脂異常常見於甲狀腺功能減退症、腎病綜合征、膽道梗阻等。肥胖 和糖尿病顯然是遺傳因素和環境因素共同作用的結果。
營養病的病因和發病機製
1．原發性營養失調 攝取營養物質不足、過多或比例不當引起。
2．繼發性營養失調 器質性或功能性疾病所致。
（1）進食障礙：如攝食困難，精神性攝食過少、過多或偏食。
（2）消化、吸收障礙：消化道疾病或某些藥物如新黴素、考來烯胺等所致。
（3）物質合成障礙：如肝硬化失代償期白蛋白合成障礙引起的低白蛋白血症。
（4）機體對營養需求的改變：如疾病、大手術後以及生長發育、妊娠等生理性因素，使機體需要營養物質增加，如供應不足可致營養缺乏。中年以後，體力活動減少，如攝食量不相應降低，能量過多可致肥胖。
（5）排泄失常：如多尿可致失水，腹瀉可致失鉀，長期大量蛋白尿可致低白蛋白血症。
營養病和代謝病的臨床特點
1．營養病多與營養物質的供應情況、飲食習慣、生活條件與環境因素、消化功能、生理或病理附加因素等有關。先天性代謝病常有家族史、環境誘發因素以及發病年齡和性別特點等。
2．營養病和代謝病早期常先有生化、生理改變，逐漸出現病理變化。
3．營養病和代謝病可引起多個器官、係統病理變化，但突出表現某些器官或係統受累。
4．長期營養和代謝障礙影響個體的生長、發育、衰老過程，甚至影響下一代。

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